ViolaineSoupe de fraises et crème mascarpone en verrine
Pour 4 personnes Ingrédients400g de fraises 2 cs de sirop d’agave 120g de mascarpone 80g de crème fraîche allégée 10 feuilles de menthe et 4 autres pour la décoration quelques fruits rouges pour la décoration (myrtilles, framboises, fraises, groseilles…)
Mixez 400g de fraises avec 1 cs de sirop d’agave (ou 1 cc de sucre) et 5 feuilles de menthe. Répartissez la soupe dans 4 verrines.
Fouettez le mascarpone avec la crème fraîche, 1 cs de sirop d’ agave (ou 1 cc de sucre) et 5 feuilles de menthe mixées. Répartissez le mélange au dessus de la soupe de fraises.
Réservez au froid au moins 1 heure.
Au moment de servir, ajoutez quelques fruits rouges et une feuille de menthe dans chaque verrine.
Astuce : si vous avez un siphon, vous pouvez passer la crème au chinois, la mettre dans votre siphon au frais pendant au moins 2 heures avec la cartouche de gaz et ajouter l’ espuma et les fruits sur la soupe au moment de servir.